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Landfleischerei Zimmermann
Bussemasstraße 80
33428 Marienfeld
Tel.: 05247 8630
Willkommen bei der
Landfleischerei Zimmermann!
Regionalität, Tradition, Verantwortung
Regionalität, Tradition, Verantwortung
Unter diesen Leitworten arbeiten wir im Klosterdorf Marienfeld ansässigen Familienbetrieb seit nun fast 50 Jahren. Hier nehmen wir alles selbst in die Hand und überlassen nichts dem Zufall. Von der Schlachtung, der Zerlegung, der Verarbeitung und Herstellung bis hin zur Vermarktung kommt bei uns alles aus einer Hand.
Das Fleischerhandwerk liegt uns einfach, deshalb sind wir Fleischermeister bereits in 5. Generation!
Regionalität, Tradition, Verantwortung
Regionalität
Um ein ganz besonders Maß an Regionalität und Frische gewährleisten zu können, beziehen wir unsere Schweine und Rinder nur aus der nächsten Umgebung.
Unsere Schweine erhalten wir vom Landwirt Meier-Westmeyer aus Marienfeld. Dieser gewährleistet uns eine schonende und tiergerechte Haltung mit Fütterung von eigenen Feldern. Aufgrund eines geschlossenen Systems zur Hof eigenen Ferkelzucht kann gänzlich auf den Einsatz von Antibiotika verzichtet werden.
Unsere Jungbullen erhalten wir vom Landwirt Heiner Haget aus Harsewinkel-Greffen. Auch dieser legt großen Wert auf eine tiergerechte und schonende Haltung. Der Landwirt erhält die Jungbullen mit einem Gewicht von ca. 300 Kg, zuvor wurden die Tiere in einer Mutterkuhherde auf der Weide gehalten. Anschließend werden die Jungbullen auf dem Hof Haget auf Stroh gehalten und überwiegend von eigenen Feldern gefüttert.
Tradition
Als Oma und Opa im Jahr 1972 unsere Landfleischerei im Klosterdorf Marienfeld gründeten um westfälische Fleisch- und Wurstwaren auf Wochenmärkte zu bringen die von einer besonderen Qualität und Regionalität mit Leidenschaft hergestellt und vermarktet wurden, wussten wir noch nicht, dass wir diese Philosophie bis heute verfolgen würden.
Auch heute noch gilt bei uns der Grundsatz „Selbermachen“. Über die Schlachtung, die Zerlegung und Verarbeitung bis hin zur eigenen Vermarktung kommt bei uns alles aus einer Hand um das bestmögliche Produkt herstellen zu können. Aus diesem Grund produzieren wir auch heute noch ca. 96% unserer angebotenen Wurst- und Fleischwaren selbst.
Verantwortung
Um das bestmögliche Ergebnis in Form unserer Fleisch- und Wurstwaren zu erzielen, legen wir großen Wert auf die Sicherheit und Qualität bei ihrer Herstellung. Unsere Mitarbeiter sind vom Fach und wissen was sie tun. Darüber hinaus werden wir von einem unabhängigen Labor in regelmäßigen Abständen geprüft und unterziehen uns regelmäßigen Eigen- und Fremdkontrollen.
EU-Zertifizierung
Wir sind außerdem stolz darauf sagen zu dürfen, dass wir die strengen EU-Schlachtvorschriften erfüllen und als einer der wenigen Betriebe im Kreis selbst schlachten dürfen.
Unsere Geschichte
Unser familiengeführter Meisterbetrieb beschäftigt 15 Mitarbeiter, wo von die meisten auf unseren Wochenmärkten als Fleischereifachverkäufer/in beschäftigt sind. In unserem Betrieb in Marienfeld beschäftigen wir 3 Gesellen, welche zusammen die Schlachtung, die Zerlegung und die Herstellung der Waren übernehmen.
Gründung
UrUrUr-Großvater Friedrich Wilhelm Rudolf Zimmermann gründet in Nordhausen die Fleischerei Fritz Zimmermann.
Beschäftigung
UrUr-Großvater Paul Zimmermann ist 1911 bei Wiltmann in Versmold als Fleischermeister beschäftigt worden.
Gründung
Ur-Großvater Friedrich Zimmermann ist als Fleischer in Rheda selbstständig und führt die Fleischerei bis zu seinem Tod 1949.
Gründung
Landfleischerei Zimmermann wird in Gütersloh von Fritz und Barbara Zimmermann gegründet.
Umzug
Der Betrieb zieht nach Marienfeld um.
Brand
Der Betrieb brennt aufgrund eines Feuers in den Räuchen teilweise ab.
Fritz Zimmermann
Der Sohn Fritz Zimmermann jun. beginnt seine Ausbildung zum Fleischer.
Übernahme durch Fritz Zimmermann
Fritz Zimmermann jun. übernimmt den Betrieb im Alter von 26.
Erweiterung
Der Betrieb wird durch den Bau eines modernen Schlachthauses inkl. neuem Kühlhaus und Hygieneschleuse erweitert.
Moritz Zimmermann
Sohn Moritz beginnt ein Studium der Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Fleischtechnologie.
Wochenmärkte
Frische
Um eine außergewöhnliche frische unserer Wurst- und Fleischwaren garantieren zu können, vermarkten wir hauptsächlich über Wochenmärkte. Die Vermarktung, der Verkauf sowie die Kundenberatung und -zufriedenheit liegen so in unseren Händen.
Dortmund-Nordmarkt
Dienstag, 7-13 Uhr
Dortmund-Mengede
Samstag, 7- 13 Uhr
Kamen
Freitag, 8-12:30 Uhr
Oelde
Dienstag u. Freitag, 7-12:30 Uhr
Harsewinkel
Samstag, 7:30- 12:30 Uhr
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